Gotländsk saffranspannkaka

Mmm. Det här är en riktigt lyxig efterrättsvariant från Gotland. Serveras traditionellt med vispad grädde och salmbärssylt. Men det går bra med hallon-, blåbärs-, hjortrons- eller jordgubbssylt också! Har du inte möjligehet att koka gröten själv går det bra att använda köpt färdig gröt. Köp då gröt för cirka 10 personer och hoppa över avsnittet om hur man kokar gröten i receptet.

 

 

 

Recept för cirka 12 personer:

Till gröten:

8 dl vatten
4 dl grötris
1 tsk salt
1,2 l mjölk
1 kanelstång
2-3 msk smör eller margarin

Till smeten:
8 ägg
2 dl socker
100 g hackad sötmandel
1 g saffran (2 pkt)
eventuellt lite mjölk cirka 2-4dl

 

Gör så här:

 

Koka gröten:

Blanda vatten, grötris, salt och smör eller margarin i en stor kastrull och koka upp. Koka under lock i 10 minuter. Tillstätt sedan mjölk och kanelstång och koka upp igen - passa bara så att gröten inte kokar över. Koka sedan på mycket svag värme tills vattnet är borta, cirka 40 minuter. Rör då och då. Låt gröten svalna, den ska hellre vara för kall än för varm. (Alternativt köper du gröt för cirka 10 personer.)

 

Gör smeten:

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en långpanna. Blanda den avsvalnade gröten med ägg, socker, hackad mandel och saffran till en smet. Späd med mjölk om gröten är väldigt fast i konsistensen så att det blir en lagom lös smet. Bred ut smeten i långpannan och grädda saffranspannkakan i ugn i cirka 30 minuter eller tills pannkakan har fått en fin ljusbrun färg. Låt saffranspannkakan svalna lite innan den serveras, den är godast ljummen.

Läsarkommentarer


Rapportera olämplig kommentar

Kommentar av ooasifnasslkfnaslkdnflkansdfklnaskldfnalknsdfklankldfnaksndfklansdklfnakwenfpqnweekfnaklnfklanwkfnawkenfklanewfklansdklfnalksdnfalkdnfklansdfklanweiofnqioenfoiweckanskldvnajobrvioabwecankecmapkncklasndckjansdkjnajksndfklasndflkamdslkfnaksdnjkandfkganskdfnaklsdnflkasdnflkansdklfnaskldfnalksdnfkalsdnfoanweioawneiocnaoiwncklsdncklansdlkcansdlkcnaklsdncklandscklansdclkansdclkandkclnadsc
2 april 2016

Skriv din kommentar här!

Kommentar av Ann B
20 december 2014

Idag odlas t.o.m saffran lokalt - på Gotland.

Kommentar av osignerat
28 november 2014

Vilken sylt passar till safransspankaa

Svar av Lydia
13 december 2014

Salmbärssylt och grädde är det som ska va gotländskt, med annars har du tex, blåbär som är liknande

Kommentar av cm
4 mars 2013

ska man fylla panna till hälften eller till toppen? :)

Redaktionens kommentar
Saffranspannkakan kan pösa upp lite grann i ugnen, så det är säkrast att lämna en liten bit till kanten.
Kommentar av osignerat
30 december 2012

Antal grader då?

Redaktionens kommentar
175 grader.
Kommentar av NickePicke
19 december 2012

Saffranspannkaka är såååää gott....

Salmbärssylt hör ju till.....

Och....jag har ätit både ljummen o kall....

Båda funksr....men ljummen är att föredra

Kommentar av osignerat
22 juni 2012

Låter som rispudding med saffranssmak. Säkert gott. :)

Kommentar av osignerat
23 december 2011

det är sak som har blivit nytt på mitt julbord helt underbar

Kommentar av Rnd
23 augusti 2011

Jag förstår inte vart gröten kommer in. Ska man ha den vid sidan av eller?

Svar av Jenny
26 augusti 2011

Den ska blandas i smeten så allt blir som en tjock pannkakssmet.

Kommentar av Packe
22 juni 2011

ja tydligen så tycker han det är smartare att åka flyg med massor av avgaser istället för att använda nått som inte behöver flyga tvärs över jorden.

Svar av Mia
21 juli 2011

Det mesta kommer inte med flyg....

Äldre kommentarer

|  1  | 2 | 3 | Nästa »

 


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt


Svamprecept

Höstens godaste svamprecept.

Svamp lyfter en mängd härliga hösträtter. Till exempel en långsam potatisgratäng med skogssvamp och gräslök.

Omeletter, pytt och stuvning – svamp platsar i mängder av snabba rätter. Men framförallt i mustiga, smakrika rätter som grytor, gratänger eller pajer. Mat som gärna får ta lite tid för att bli bra. Speciellt på hösten då det finns rikligt med nyskördat att njuta av.
Klassiska höstgrytor med nötkött, eller älg, rotfrukter och svamp. Eller svampsoppor som gärna ska småputtra en god stund. Självklart risotton på skogssvamp och svamppiroger.
Vårt senaste svamprecept är lite slowfood och lyfter fram svampsmaken lite extra: En potatisgratäng med skogssvamp som gräddas länge på låg värme så att smakerna riktigt kommer fram. Perfekt med skogssvamp!

 svamprecept.se

Skorpor

Knaprigt med snits

Litet är vackert. En klassisk mandelskorpa är rätt tillbehör till espresson eller ostbrickan!

bakakaka.se

Bärlyx!

Smak av sommar

Bär är sommarlyx hela året! Tjuvstarta sommaren med paj med blåbär och hallon.

bärrecept.se


Muffins

Räddningen i en veckad pappersform

När det plötsligt knackar på dörren är det skönt att ha en snabb fikalösning till hands. Kladdkakemuffins kan vara räddningen!

Snabbakade, enkla och oemotståndliga - muffins finns i många skepnader och fungerar alltid. Allt från morotskaka i muffinsform, via svartvinbärsmuffins till riktigt fullproppade nöt- och chokladmuffins som kan fresta de flesta.

Gör en maffig efterrätt på några minuter: klyv en chokladmuffin och fyll med vispad grädde och banan. Eller servera morotssconesmuffins med smör och apelsinmarmelad...

 bakakaka.se


Fisksoppa

Lyxig soppa för många. Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Frukostbullar

Morotsbullar Saftiga frukostbullar med rivna morötter startar dagen på rätt sida.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...